13 juillet 2008
les tuiles
Ingrédients:
4 blancs d'oeufs
180 gr de sucre
80 gr de beurre (fondue)
120 gr de farine
100 gr d'amades
Méthode:
On mélange les blancs d'oeufs plus le sucre jusqu'a ce qu'il blanchisse ( il ne faut surtout pas le monter en neige )aprés on ajoute le beurre fondue puis les amandes (qui ont etaient préalablement émondés puis frites et concasés) et à la fin on ajoute la farine.
Sur une plaque à four huilé et à l 'aide d'une cuillère on met de petits ronds de pâte à tuiles dessus et il faut bien éspacer entre elles les unes des autres puis on enfourne à température moyenne pendant 15mn .
Ensuite une fois dorer des cotés on décolle de la plaque et aussitôt on enroule sur un rouleau de pâtisserie on attend 2 mn jusqu'a ce que la tuile durcisse et on enchaîne l'opération avec toutes les autres ( il faut être assez rapide sinon les tuiles risquent de coller à la plaque et de durcir si vous avez quelq'un pour vous faire aider ça serais mieux personnellement cette fois si je n'avais personne pour m'aider et j'ai un peu galérée en faite j'ai perdue 4 ou 5 tuiles mais c'est pas grave j en ai faites 2 plaque et j'en ai recupéré quelque 50 piéces lol)
Et voila prés à être servie elles peuvent accompagner vos glaces, comme elles peuvent être servie pour accompagner le thé lorsque vous recevez des invités .
Essayer là c pas si difficile que cela apparaît il faut juste vous appliquer
ET
Bessaha Werraha
10 juillet 2008
Tartelettes au Lemon curd
Ingrédients: (pour une vingtaine)
La pâte sablés sucrées :
250 gr de farine
125 gr de beurre
50gr de sucre semoule
1 CàS de vnaigre
2 CàS de lait
Le lemon curd:
2 Citron
4 jaunes d'oeufs
200gr de sucre semoule
2 CàS de farine
50 gr de beurre
Méthode :
On prépare la pâte sablés en mélangeant farine sucre et beurre une fois que ça deviens sablés on ramasse la pâte avec vinaigre et lait et si besoin un peu d 'eau, on laisse reposé 1h pis on fais cuire a blanc pendant 30mn dans un four moyen ;
Aprés on commence à préparer le lemon curd en pressant les citrons et mettant sur feu doux avec la moitié du sucre
Puis on mélange les jaunes d'oeufs avec la moitié restante de sucre plus la farine une fois c'est homogéne on remet sur feu doux tout en remuant vivement et on laisse prendre , une fois que le mélange devient consistant on ajoute le beurre en morceaux et on remue jusqu a ce que ça s'homogénise .
A la fin on recpere les fonds cuits à blancs on garnie de lemon curd on décor avec un filet de chocolat fondue
et
BESSAHA WERRAHA
08 juillet 2008
Pâte à choux à l'Orange Curd
Ma pâtisserie préférée les choux !!! facile ,peu onéreuse ,et trés trés trés bonne;j'en prépare depuis l'âge de 17 ans ce fût l'un de mes premiers exploits en pâtisserie j'en avais préparé pour l'anniverssaire de mon oncle et depuis j'en prépare et à chaque fois ça réussie hamdoullah donc c 'est comme un passe partout pour moi j'en prépare tout le temps et j'en garde au congélateur et dés qu'on reçois des invités , hop j'en sors la quantité souhaitée et je repasse au four pour décongeler ( ça redeviens croustillant comme à peine sortie du four ) et je remplie de la créme souhaité et je nappe de chocolat et je sers.
Cette fois si j'vais envie de choux à l'oange curd.
Ingredients:( pour 80 piéces)
Pâte:
150 gr de beurre
300 gr de farine
1/2 litre d'eau
2 CàSde sucre
une pincé de sel
8 oeufs
Orange curd:
2 orange
4 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
50 gr de beurre
4CàS de farine
100 gr de chocolat fondue pour napper
Méthode:
Dans une casserole on met l'eau + beurre+ sucre+sel et on laisse le tout s'homogéniser sur un feu moyen puis on ajoute la farine d'un seul coup et on remue vivement jusqu'a ce que ça tienne et que la mélange commence à se détacher des bords de la casserole .
Ensuite hors du feu on ajoute les 8 oeufs un à un et on mélange vivement de peur que les oeufs cuissent;
Puis à l'aide de 2 cuillére on dispose de petits tas de pâte; de la taille d'un abricot ;sur la plaque à four qui a étais préalablement huilé ;
Enfin on enfourne en température moyenne pendant 25 mn ,on décolle aussitôt sortie de la plaque et on laisse refroidir ;
Entre temps on prépare l'orange curd, on procéde comme pour une créme patissiére:
on mélange les jaunes d'oeufs +moitié de sucre +farine dans une jatte ,ensuite dans une casserole on chauffe le jus des 2 oranges avec le reste de sucre et on retire du feu puis on ajoute au premier mélange et on épaissie ce mélange sur un feu doux jusqu'a ce que ça tiens enfin hors du feu on ajoute le beurre par petits morceaux et on mélange vivement,
A la fin on ouvre les choux sur deux et on remplie avec l'orange curd puis pour napper on verse dessus du chocolat fondue au bain marie
et Voilà prés à être déguster miam miam
et
BESSAH WERRAHA
06 juillet 2008
Salade à la sauce vinaigrette au fromage
Et non je ne suis pas en vacances c'est l été et lorsque l'on ne voyage pas on reçoit des invités !! j'ai passée une semaine assez chargée au travail et aussi en cuisine et pour me faire pardonner pour tout ce temps d'absence je vais partager avec vous toutes mes petites réalisations j'éspére que vous allez apprécier !! Voilà je commence avec une salade variée mais sans thon ni riz ni pâte trés facile à préparer et divinement délicieuseeeeeeeeeeee!!
Ingrédients :
500 gr de Tomates Cerises
250 gr d'Endives
500gr d'Haricot Rouge (soit 2 boite)
500 gr de Mais
250 gr de fumé de dinde
De la sauce vinaigrette (4 CàS d'huile + 1 CàS de vinaigre+sel+poivre)
4 CàS de fromage liquide ou bien de la vache kiri
Ciboulette
Méthode:
Vous Egoutter les haricots rouge et laver à l'eau froide vous faite la même chose avec le mais;
Vous laver les feuilles d'endives et les égoutter;
Vous lavez et découper les tomates cerises en deux ;
Vous découpez le fumée de dinde en allumettes ;
Puis on prepare une vinaigrette en melangeant huile sel poivre vinaigre et vous ajouter le fromage jusqu'a ce que le mélange soit homogéne et on ajoute la ciboulette;
Dans un grand recipient on mélange haricots+mais +fumée de dinde + tomates cerises découpes et on assaisonne avec une partie de la vinaigrette au fromage et ciboulette;
Et enfin dans un grand plat on dispose les feuilles d'endives et au milieu on met le mélange et assisonne avec le reste de la vinaigrette on garde au frigidaire une petite demi-heure avant de servir !!!!!
NB:"A vrai dire j'ai préparé cette salade pour plus de 12 personnes d'ou les quantités importantes ça m as fais un grand plat bien garnie à vous de réguler les quantités selon vos envies et besoins"
ET
BESSAHA WERRAHA
