08 juillet 2008
Pâte à choux à l'Orange Curd
Ma pâtisserie préférée les choux !!! facile ,peu onéreuse ,et trés trés trés bonne;j'en prépare depuis l'âge de 17 ans ce fût l'un de mes premiers exploits en pâtisserie j'en avais préparé pour l'anniverssaire de mon oncle et depuis j'en prépare et à chaque fois ça réussie hamdoullah donc c 'est comme un passe partout pour moi j'en prépare tout le temps et j'en garde au congélateur et dés qu'on reçois des invités , hop j'en sors la quantité souhaitée et je repasse au four pour décongeler ( ça redeviens croustillant comme à peine sortie du four ) et je remplie de la créme souhaité et je nappe de chocolat et je sers.
Cette fois si j'vais envie de choux à l'oange curd.
Ingredients:( pour 80 piéces)
Pâte:
150 gr de beurre
300 gr de farine
1/2 litre d'eau
2 CàSde sucre
une pincé de sel
8 oeufs
Orange curd:
2 orange
4 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
50 gr de beurre
4CàS de farine
100 gr de chocolat fondue pour napper
Méthode:
Dans une casserole on met l'eau + beurre+ sucre+sel et on laisse le tout s'homogéniser sur un feu moyen puis on ajoute la farine d'un seul coup et on remue vivement jusqu'a ce que ça tienne et que la mélange commence à se détacher des bords de la casserole .
Ensuite hors du feu on ajoute les 8 oeufs un à un et on mélange vivement de peur que les oeufs cuissent;
Puis à l'aide de 2 cuillére on dispose de petits tas de pâte; de la taille d'un abricot ;sur la plaque à four qui a étais préalablement huilé ;
Enfin on enfourne en température moyenne pendant 25 mn ,on décolle aussitôt sortie de la plaque et on laisse refroidir ;
Entre temps on prépare l'orange curd, on procéde comme pour une créme patissiére:
on mélange les jaunes d'oeufs +moitié de sucre +farine dans une jatte ,ensuite dans une casserole on chauffe le jus des 2 oranges avec le reste de sucre et on retire du feu puis on ajoute au premier mélange et on épaissie ce mélange sur un feu doux jusqu'a ce que ça tiens enfin hors du feu on ajoute le beurre par petits morceaux et on mélange vivement,
A la fin on ouvre les choux sur deux et on remplie avec l'orange curd puis pour napper on verse dessus du chocolat fondue au bain marie
et Voilà prés à être déguster miam miam
et
BESSAH WERRAHA
Commentaires
j'adore la pâte et choux
lahya3tik saha ahbiba tbarkalah 3lik
Rentre vite chere rachida et je te promets de t' en préparer spécialement pour toi
lah lah
chahitini fhad les choux lah ye3tik saha.
merci hanane wayatik shihtek hta nti , je me ferais une joie de t en offrir si tu passe sur rabat un jour merhba bik
rebi ykhalik à zaine.
alah ya3tk saha
merci pour ces choux et allah i3awnek au travaille et pour faire des bonnes recettes
merci fifa pour l encouragement rien ne me fai plus plaisir que de lire des commentaires merci etsurtout j ai besoin de vos commentairs et encouragements
impossible de n'en manger qu'un seul!!!
tu dis vrai sam's cook c etais irresistible j en ai mangé personellement une dizaine et apres je m etonne de mes kilos en tropppff !! c est de la gourmandise mais justifiée ils etaient bons mes choux
hummmm !!!! j'aimmmmmmme beaucoup les choux c'est mon petit plaisir à moi !!!!
bonne continuation à toi
miam tsbark Allah 3lik c'est fou ce que ça donne envie ^^
Ramadan moubarak oukhty Allahi Taqabal siyamana ! amine
bisous
Hummmm c'était surment décilieux je suis une grande fan des choux! donc ne m'en veut pas si au passage je te pike lol
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