05 septembre 2008

Quart de mouton ou Dal3a Mhammera

Pour souhaiter la bienvenue à  ma nouvelle petite belle soeur(Bienvenue hanouna parmis nous)et pour son premier repas qu'elle a paratgé avec nous  , j'ai préparée une dalaa mhammera (quart de mouton)c'est un met de fête  assez délicat qui demande beaucoup de temps de cuisson environ 2h30 sur feu moyen et il faut être trés  vigilent lors de la cuisson quand on retourne le quartier de mouton de peur de détacher la viande des côtes , mais le résultat mérite toutes ces peines et en plus c'est tellement bon ; bon passons à la recette;

dal3a_cuite

Ingrédients:

Un quart de mouton de 4 kg environ

1càc de purée d'ail

0.5gr de safran (voire plus)

1càc de cumin

1càc de gimgembre(facultaif la dalaa classique se prepare sans)

1/2 demi càc de poivre noir

du sel

1/2 demi càc de curcuma

1càSde beurre ronce ou smen

1 petit verre de thé d'huile de table (arachide ou tournesol)

2 oignons rapés

une poignée d'amandes frites (émondes au préalables)

Méthode :

dal3a_1

On commence par préparer la marinade en mélangeant Ail+Cumin+sel+ safran+curcuma+poivre+gingembre+ un peu d'eau pour mélanger

dal3a_marinade

Ensuite on marine le quart avec cette marinade et on laisse reposer le temps que la viande absorbe le mélange.

dal3a_marin_

Aprés on rape les oignons que l'on fait dorer avec le beurre ronce et un peu d'huile, ensuite on met le quart de mouton puis on ajoute un peu d'eau environ750ml et on laisse cuire sur feu doux et on reste prés de la gaziniére et il faudrait garder un oeil sur le déroulement de cuisson ça doit être ni trop cuit ni peu cuit ça devrait cuit à point et il faut le retourner pour que la cuisson soit parfaite  il faudrait compter 2h30 de cuisson , et on laisse l'eau s'évapporer (tchher)

dal3a_cuisson 

A la fin on dresse dans une grande assiette et on décor avec une poignée d'amandes frites et voilà prêt à être déguster.

et

BESSAHA WERRAHA 

Posté par farah_joy à 23:48:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]


Commentaires sur Quart de mouton ou Dal3a Mhammera

    machalahhhhhh, lahya3tik saha farah tbarkalah 3lik

    bsahtkom

    Posté par salma82, 06 septembre 2008 à 02:53:12 | | Répondre
  • merci rachoudaallah ybarek fik lhla ykhatik

    Posté par farah, 07 septembre 2008 à 12:44:12 | | Répondre
  • ça c'est mon bonheur, quel régal.

    Posté par noufi, 12 septembre 2008 à 14:06:43 | | Répondre
  • tbarkllah 3lik farah,c'est rès bon. j'ai qq chose pour toi, passes à mon blog.bisou

    Posté par mamadsoraya, 16 septembre 2008 à 14:09:05 | | Répondre
  • AID MOUBARAK SAID

    Bonne fête ma chere farah
    je te sOuhaite beaucoup de bonheur inchallah ainsi qu à tous tes proches.
    donne moi de tes nouvelles je m inquiète.
    GROS BISOUS A TOUS LE MAROC
    HANAN

    Posté par zemmouria, 02 octobre 2008 à 19:59:26 | | Répondre
  • mebrouk l aid farah ou est ce que tu est passer?
    tes recettes me manque.

    Posté par nadoua, 08 octobre 2008 à 15:19:22 | | Répondre
  • tu veux jouer un peu pour sortir du stress, viens jouer je t'ai tagué

    Posté par oum rayane, 24 février 2009 à 11:35:26 | | Répondre
  • un prix t'attend sur mon blog, viens voir

    Posté par oum rayane, 19 juin 2009 à 17:13:36 | | Répondre
  • Rôti de mouton

    Merci pour ce beau partage et au plaisir de venir découvrir de délicieuses recettes dans votre univers.
    Eléonor.

    Posté par Eléonor, 21 juin 2009 à 07:33:16 | | Répondre
  • zwiiina hada wa9tha

    Posté par om marwa, 30 octobre 2012 à 13:02:40 | | Répondre
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