21 juin 2008
Tourte Surprise
Ingrédients:
De la pâte brisée (700gr de farine +350de beurre+2CàSde lait+un peu d'eau et un peu de sel)
500 gr de viande haché
1 kg de tomate
750 gr d'oignon
1 poivron vert
150gr de fromage rapée (du gruyere ou parmesan )
2 oeufs dur +1 pour dorer
des feuilles de laurier
Sel,Poivre,Paprika,Ail
Méthode:
On commence par préparer la pâte brisée en mélangeant la farine+sel +le beurre une fois qu'on obtient un mélange sablé on ajoute le lait et l'eau pour ramasser la pâte , puis on forme une boule et on la couvre de film alimentaire et on laisse reposer le temps de préparer la farce.
On fais revenir dans une poêle les oignons dans un peu d'huile et on assaisonne de sel et poivre , et on étale la moitie de la pâe sur le moule que l'on a dejà beurré et fariné et au dessus on met en première couche les oignons;
Aprés on fais revenir les tomates que l'on assaisonne de sel , poivre ,paprika et un peu d ail on ajoute 3CàS d'huile et lesfeuilles de laurier et on laisse fondre dans la poêle une fois qu'elles sont bien confites on y ajoute la viande hachée et on continue de faire revenir jusqu' à ce que ça devient consistant (c'est comme pour la sauce bolognaise) et puis on met la sauce au dessus des oignons et on met dessus le poivron vert vert decoupes en des et qui a etais préalablement grillé au four ;
Ensuite on decoupe les peufs dur en rond et on etale puis on ajoute le fromage rapée ;
Puis on couvre avec l autre moitie de la pâte et on ferme bien des côtés ;
Enfin on badigeonne la tourte d'oeufs battu ; et on enfourne pendant 30 mn selon votre four (je me suis amusée a découpé des petits coeurs pour décorer ma tourte avec le reste de pâte et ça m as rappelé quand j etai petite et que maman preparait des petits gateaux ou autres elle me donnait tjrs un morceauxde pâte pour m'occuper Ah!! que de souvenirs en cuisine... )
Et voilà prête à être dégustée, c'est un régal
BESSAHA WERRAHA
20 juin 2008
Salade Roulé
INGREDIENTS:
750 GR DE POMMES DE TERRE
75 GR DE PETITS POIS
75GR DE CAROTTES
75 GR DE MAIS
75 GR DE COURGETTES
100GR DE VIANDE HACHE
METHODE:
On commence par cuire les pommes de terre à l 'eau puis les égoutter puis les réduire en purée et les étaler sur du film alimentaire;
Ensuite on cuit les légumes à l'eau , puis on mélange et on assaisonne la macédoine de légumes de sel et de poivre puis on ajoute la mayonnaise,
Aprés tout au milieu de la pâte de purée de pomme de terre , on met la macédoine et on enroule;
Une fois enrouler en film alimentaire on la laisse reposer et tenir 30 mn au frigidaire ; puis on à la sortie du frigidaire on enlève le film alimentaire délicatement et on décore avec du ketechup ;
Enfin on sert en morceaux comme pour une bûche !
Remarque c'est juste une nouvelle façon de présenter une salade classique , vous pouvez farcir de tout ce qui vous tombe sous la main , des crevettes , du blanc de poulet, du thon , des haricots verts ,des champigons, des coeurs de palmiers ou tout autre chose qui vous passe par la tête libre à votre imagination et
BESSAHA WERRAHA
19 juin 2008
Bûche à la ganache
Hier c'était l'anniverssaire de mon cousin WADIE il a soufflé 16 bougies , "happy birthday wadou3 meme si tu prend une année de plus à mes yeux tu sera toujours mon petit cousin" il a exigé que je lui prépare la bûche à la ganache meme si j'étais fatiguée epuisée du boulot et ben j ai excausé son voeux alors je partage avec vous la recette (et vous comprenderez pourquoi je n'ai rien posté hier) ;
INGREDIENTS:
*Biscuit:
4 Oeufs
120 gr de sucre
90 gr de farine
30gr de cacao non sucré
1CàS d'huile de tournesol
*Ganache:
250 gr de chocolat
3 à 4 CàS de créme fraîche
Décoration:
un peu de cacao amer
un peu de sucre glace
quelque bonbons smarties
METHODE:
On commence par blanchir et mousser le mélange sucre et oeufs, puis on rajoute l'huile puis la farine ;
Puis on étale sur la plaque a four qui a etais couverte avec du papier sulférisé qui a était beurré et fariné;
On enfourne pendant 10 mn , et aussitôt sortie du four on enroule le biscuit on laisse un peu reposer puis on l'ouvre et puis on l'imbibe de sirop (1grand verre de sucre +1grand verre d'eau qu' on porte a ébulition et on laisse prendre 10mn à 15mn sur feu doux tout en remuant ) puis on roule encore une fois et on laisse reposer un peu le temps de préparer la ganache( j'avais préparer une vidéo mais j l 'ai malheureusement supprimer lors du transfert au pc que je suis maldroite lol);
On fais fondre le chocolat au bain-marie puis on ajoute la créme fraîche, on remue un peu jusqu'à ce que le mélange devienne consistant; à ce moment la on ouvre le biscuit à nouveau et on met la moitié de la ganache à l'intérieur du biscuit et on roule et on étale le reste de la ganache au dessus et on décor avec la fourchette puis on met dessus les bonbons smarties puis on soupoudre de cacao et de sucre glace et Voilà prêt à être déguster (Wadie était ravi et il adévoré sa bûche lol) .
Bessaha Werraha
16 juin 2008
Cake aux pêches renversé
Ingredients:
Pâte:
6 oeufs
250 gr de farine
1 grand verre remplie de beurre fondue
1 garnd verre remplie de sucre
2 sachet de sucre vanillé
3 sachet de levure chimique
Caramel:
Un grand verre remplie de sucre
Et
4 Belles peches découpés en lamelle
Méthode:
On commence par monter les oeufs avec le sucre et on ajoute le sucre vanillé puis le beurre fondu et biensur à la fin la farine et la levure chimique ;
Aprés on prépare le caramel en brulant le sucre dans une poele (maqula dial oujada);
Puis on dispose sur le carmel les lamelles de pêches fraiches ;
Puis on étale la pâte dessus et on met au four pendant 30 à 35 mn
et Aussitôt sortie du four vous la démouler de la grande poêle et vous metter dans un plat et laisser refroidir au frégidaire au moins 40 mn ; croyez moi c' est un régal et facile à préparer et ça ne rate jamais en plus vous pouver la faire avec tout autre fruits de saison , en ce moment il y a de bonne et bien juteuses pêches alors profitez en !!
et Bessaha Werraha
15 juin 2008
Losange caramel coco
INGREDIENTS:
*la pâte:
-150gr de sucre glace;
-150 gr de farine ;
-90 gr de noix de coco rapé et séché ;
-150 gr de beurre fondue;
-1 sachet de levure chimique ;
*Le caramel:
-1 pot de lait concentré sucré (Nestlé 400gr );
-2CàS de sirop de citron (le jus d'un petit citron +4CàS de sucre semoule que vous porter a ebulition ça ne doit pas etre tres collant);
-20gr de beurre;
*le nappage:
150 gr de chocolat noir;
-un rouleau de papier sulférisé pour la cuisson,
METHODE:
On commence par préparer la pâte en mélangeant sucre glace +farine +levure chimique +noix de coco rapée et beurre fodue jusqu'a obtenir un mélange sablé;
Aprés on étale le papier sulférisé sur un moule allant au four puis bien aplatir la pâte à la main ; puis une fois elle ets reguliére laisser reposé 5 mn au frégidaire puis passer la pâte à blanc au four laisser dorer 20 mn ;
Entre temps on prépare le caramel en versant le lait concentré dans une casserole que l'on met sur feu doux tout en remuant , et on ajoute le beurre et le sirop de citron et on continue de remuer jusqu' a ceque le liquide devienne plus consistant,
A la sortie du four , on laisse la pâte un peu refroidir puis on étale le caramel puis on remet au four pour 10 mn ;
La voici aprés la sortie du four;
On laisse refroidir puis on nappe avec du chocolat fondu au bain marie ou bien au micro onde ;
Puis on decoupe on losange , et on conserve au frégidaire , peut se conserver jusqu a 10 jours et BESSAHA WERRAHA
14 juin 2008
Cake Marbré choco-Orange
*INGREDIENTS:
Pour le cake:
-6 Oeufs
-Un grand verre à moitié beurre fondu et l 'autre de l'huile de tournesol
-250 gr de farine
-180gr de sucre
-2 Sachet de sucre vanillé
-3 Sachet de levure chimique
-Un grand verre de jus d'orange
-4CàS de cacao en poudre ;
Pour le nappage:
-200 gr de chocolat
-Un pot de lait concentré non sucré(purisima)
-Décoration:
-Zeste d' une orange
-4CàS de sucre semoule
*METHODE:
On mélange les oeufs +le sucre et le sucre vanillée et ob monte jusqu'a obtenir une mousse presque blanche;
Puis on ajoute le beurre et l'huile;
On ajoute la farine;
On ajoute le jus d'Orange;
On sépare le mélange en deux parties;
Puis on ajoute sur l'une des 2 mélange du cacao en poudre;
et puis on enfourne pendant 20 à 30 mn selon votre four
Entre temps on prépare le nappage au chocolat en mélangeant le chocolat et le lait concentré non-sucré au bain-marie( mon bain-marie c est toujours un bol au dessus de mon boulloir astucieux non hihhi);
Et on prepare aussi le zeste d'orange pour la décoration : en découpant le zeste en julienne fine puis on apsse al casserole avec un peu d'eau (entre 3à4 càs+ 5CàS de sucre +une demi cuillere de gingembre); et on laisse caraméliser un peu mais pas trop
Et à la sortie du four on laisse refroidir un peu puis on la nappe avec la sauce de chocolat et sur le dessus on éparpille le zeste d'orange sucrée et BESSAHA WERRAHA
