05 septembre 2008
Quart de mouton ou Dal3a Mhammera
Pour souhaiter la bienvenue à ma nouvelle petite belle soeur(Bienvenue hanouna parmis nous)et pour son premier repas qu'elle a paratgé avec nous , j'ai préparée une dalaa mhammera (quart de mouton)c'est un met de fête assez délicat qui demande beaucoup de temps de cuisson environ 2h30 sur feu moyen et il faut être trés vigilent lors de la cuisson quand on retourne le quartier de mouton de peur de détacher la viande des côtes , mais le résultat mérite toutes ces peines et en plus c'est tellement bon ; bon passons à la recette;
Ingrédients:
Un quart de mouton de 4 kg environ
1càc de purée d'ail
0.5gr de safran (voire plus)
1càc de cumin
1càc de gimgembre(facultaif la dalaa classique se prepare sans)
1/2 demi càc de poivre noir
du sel
1/2 demi càc de curcuma
1càSde beurre ronce ou smen
1 petit verre de thé d'huile de table (arachide ou tournesol)
2 oignons rapés
une poignée d'amandes frites (émondes au préalables)
Méthode :
On commence par préparer la marinade en mélangeant Ail+Cumin+sel+ safran+curcuma+poivre+gingembre+ un peu d'eau pour mélanger
Ensuite on marine le quart avec cette marinade et on laisse reposer le temps que la viande absorbe le mélange.
Aprés on rape les oignons que l'on fait dorer avec le beurre ronce et un peu d'huile, ensuite on met le quart de mouton puis on ajoute un peu d'eau environ750ml et on laisse cuire sur feu doux et on reste prés de la gaziniére et il faudrait garder un oeil sur le déroulement de cuisson ça doit être ni trop cuit ni peu cuit ça devrait cuit à point et il faut le retourner pour que la cuisson soit parfaite il faudrait compter 2h30 de cuisson , et on laisse l'eau s'évapporer (tchher)
A la fin on dresse dans une grande assiette et on décor avec une poignée d'amandes frites et voilà prêt à être déguster.
et
BESSAHA WERRAHA
04 septembre 2008
RAMADAN MOUBARAK
Tout d'abord RAMADAN MOUBARAK SAID , allah ydakhlou alina bessaha wessalama welhanna , je voulais aussi vous remerciez de vous inquiéter pour moi , mais je vous rassure il n'y a rien de grave , bien au contraire ces derniers temps j'etais occupée à préparer 2 mariages celui de ma copine Sanaa qui s est marié le 18 juillet 2008 et aussi un autre celui de mon petit frére s'est marié le 30/08/2008 à 2 jours prés de ramadan et vous imaginer le temps que ça prend les préparatifs ,entre temps j'avais pris un petit congé ou j'ai fais un petit saut à Eljadida puis à Moulay bousselham et donc là je vous reviens avec beaucoup de recettes et beuacoup de photos que je metterais inchallah au fur et à mesure.
